中国六大茶类的冲泡方法（六大茶类实用冲泡指南）

“一泡茶叶泡几次合适？3次、5次还是10次？”

有人说茶是：“一道苦、二道涩、三道四道是精华”，显然，面对不同品类的茶叶，这个说法过于武断，必不能千篇一律地套用。

不同的茶有不同耐泡度，茶叶的耐泡程度与茶叶的品种，产地，老嫩度，完整性，制作工艺等都有关，当然泡茶的人也是非常重要的。

因此，茶叶冲泡次数多少，应该依据于每一道次的茶汤滋味不失衡的前提下去判断。

01

绿茶：一般4道茶汤左右

绿茶适合以玻璃杯来冲泡，玻璃杯的材质，方便我们直观欣赏它在水中舞动的样子。

茶水比例以1：50为佳，水温通常控制在90℃左右；最佳的冲泡次数是4泡左右，且每次出汤时，可留一部分茶汤在杯底，来延续茶汤鲜味。

非卷曲型

绿茶分为多种形态，其中龙井和毛峰都是典型的非卷曲型绿茶，叶片本身形态舒展，茶叶内质释放也会快一些。

冲泡温度建议在是90℃左右，第一泡冲泡时间在10秒便足够了，往后每道茶汤增加10秒冲泡时间。

半卷曲型

半卷曲的绿茶很多，冲泡建议与非卷曲型一致，不多赘述。

卷曲型

卷曲型则以碧螺春为代表。因为茶叶是紧裹在一起的，所以需要花更多的时间去浸润，让茶叶舒展，所以冲泡温度可提高到95℃左右，第一道茶汤建议坐杯15秒。

02

黄茶：泡法次数与绿茶一样

黄茶的制茶工艺、茶性与绿茶相似，故而冲泡建议也与绿茶一致。

03

白茶：久泡能手，但5道内茶汤滋味更好

白茶的冲泡次数与它的品质有直接的关系，原料好，工艺佳的白茶经过时间沉淀后，内质十分丰富，耐泡度高，可以冲泡7、8道茶汤，茶汤滋味尚佳，白茶适合多泡，但最佳的滋味在5道以内的茶汤。

白茶适合使用白瓷盖碗进行冲泡，白瓷的质地细腻，不会吸茶香、茶味，可以让本身口感偏清雅的白茶，完整的保留自身的特色。

茶水比例为1：30，冲泡的水温以100℃最佳。冲泡手法方面，提倡使用“快出水”的方式，让白茶的口感变化增强，让茶味更加清甜，有回甘。

白毫银针

白毫银针以芽头为主，茶叶鲜嫩，白毫密布，冲泡时间不宜太长，第一道茶汤可坐杯10秒，第二到第五道茶汤以12秒为佳。

白牡丹

白牡丹有芽有叶，芽叶连枝，坐杯时间可比白毫银针略长，第一道坐杯时间建议为13秒，第二到第五道茶汤时间为15秒。

寿眉

寿眉以茶叶为主，芽头细小，会较为粗老，需要更长时间的浸泡，特别是老寿眉，需要经过醒茶，才更能释放内质，醒茶45秒，更能激发茶味、茶香。

04

红茶：可以冲泡5道茶汤

红茶与白茶类似，都是可以多道冲泡的茶类，5道茶汤不成问题。红茶根据形态主要分类整茶与碎茶两种，前者适合盖碗冲泡，碎茶适合以袋泡的方式用玻璃壶冲泡。

大叶红茶&小种红茶

大叶红茶的代表是滇红，小种红茶的代表是祁红，它们的泡法一致，茶水比1：60，冲泡水温100℃，前四泡出汤时间为10秒左右，第5泡为15秒左右出汤。

红碎茶

红碎茶一般是袋泡茶，茶水比例1:50，一般一泡就好，一泡过后，味就掉得很厉害了。

05

乌龙：可以出7道

乌龙茶是介于红茶与绿茶之间的茶类，它分非球型（各种单丛）和球型（以”观音”为代表)，茶叶内质丰厚，适合用紫砂壶开冲泡，至少可以出汤7泡。茶水比例以1：30为佳，冲泡水温需要100℃！

非球型

非球型乌龙茶，茶型舒展，内质更容易释出，所以出汤时间可以简单，第1泡，5秒出汤，2~4泡，10秒出汤，5~7泡，20秒出汤。

球型

球型乌龙因为要紧一些，所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，就和非球形乌龙茶一样了。

06

普洱：耐泡度高，6泡依然味浓

普洱分为生普、熟普，而且生普又分老生茶和新生茶，所以它们的冲泡方式要分开叙述。

生普

生普分晒青毛茶和压制茶，其中晒青毛茶一个泡法，沱、饼、砖一个泡法。都建议使用盖碗或是紫砂壶冲泡。

晒青毛茶：晒青毛茶的冲泡水温以100℃为宜，第一道茶汤需要醒茶，第一至第三道茶汤坐杯10秒，第四至第六道茶汤坐杯20秒，往后每道茶汤增加20秒。

沱、饼、砖茶：紧压茶的冲泡温度也以100℃为佳，同样需要通过醒茶，唤醒干茶，第一至第三到茶汤需坐杯15秒，第四至第六道茶汤需坐杯30秒。

熟普

熟普的耐泡度比生茶盖碗更高些，推荐用紫砂壶冲泡，它的散茶、沱、饼、砖茶，泡法一个样，每泡通通100℃，第一泡7秒，2~4泡10秒，5~7泡15秒出汤！

07

花茶：可出5泡

花茶也分球型(龙珠茶）和散茶，都适合用盖碗冲泡，都是出5泡，茶水比例1:50，水温不宜太高，95℃左右就足够了。

可以出5泡的花茶，第1泡，球型需要15秒，散茶需要10秒；第2~3泡，10秒；第4泡，20秒；第5泡，30秒。

有些朋友在喝茶时，习惯把一份茶叶冲泡五到七次，甚至有个别人会冲泡十次以上，认为这样才能喝够本，不浪费。这样想自然无可厚非，但还是要建立在对不同茶叶的了解之上。