公鸡怎么做好吃（让美味又营养的地锅小公鸡）

用料

• 小公鸡 约1000g
• 干豇豆 适量
• 姜蒜 适量
• 八角 2个
• 干红辣椒 5个
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 黄豆酱 适量
• 冰糖 适量
• 花椒油 适量

做法步骤

1、鸡块焯水备用

2、干豇豆温水泡发，泡到这个状态就可以了。我一般都是提前一夜泡发。

3、姜蒜切片

4、蒜末备用

5、热锅凉油入姜蒜片，翻炒出香味

6、加鸡块翻炒

7、加花椒 干辣椒 八角一起翻炒，再加入适量料酒 生抽 老抽 黄豆酱 蚝油 冰糖

8、加热水，大火烧开转小火慢慢焖

9、焖一个小时后加入干豇豆，再焖四十分钟。这个时间根据自己家的锅来。最后十分钟转大火收汁。加入蒜末和一小把花椒＋麻椒，不停翻炒，再浇上花椒油。

10、摆盘

小贴士

1.花椒油一定要有。 2.焖的时候可以在锅内壁贴上面饼，一半泡在汤汁里，待小公鸡焖好了面饼也好了。(前提是铁锅) 3.鸡块太多，用铁锅的炒锅比较好翻动了。