热门标签
您的位置: 首页 常识

勾兑是什么意思(勾调跟勾兑你真能分清么?)

100人浏览   2024-12-11 10:43:29


中国是传统农业大国,几千年以来都是以农耕为生计,因此中国的白酒也极为特殊,是以粮食为原料,老百姓亲切地称之为“纯粮酒”。

解放前,中国的科技相对比较落后,酿酒也是沿袭传统手工艺,以“师傅带徒弟”的古老当时传承了几千年,大家都是按部就班,没有什么新的突破。

解放后,随着科学技术进步越来越快,酿酒的神秘面纱也被一层一层掀开,我们才知道是微生物和粮食中的淀粉发生化学反应,生成了酒精以及高达上千种微量成分,通过先进、科学的技术管理,对每一个环节进行科学、精准的把控,酿酒的技术可以说达到了巅峰,品质和产量也得到了极大的提升。

酿酒相当于原材料的获取,而调酒相当于对原材料的再加工资深调酒调出来的酒,酒香协调、平衡,通过对调味酒的科学使用,能够设计出任意一种风味、口感的酒体,包括酒的辣度、酸度、窖香、曲香、陈香,都是可以人为控制,全程只用酒调酒而不用添加剂,是对调酒师最大的考验,才能称之为“勾调”。

除了调味酒可以调味,添加剂也是一种更为简单粗暴的技术手段,所以水平低的小酒厂,往往不具备调酒的能力,虽然酒酿得不错,但是一款酒整体的协调性和平衡感就是不如大厂,更有一些“黑心”商家,为了提升酒体的口感,选择使用添加剂,就不能称之为“勾调”,而叫作“勾兑”了有些酒喝着口感不错,喝完之后却口干、舌燥、上头、宿醉,其实你喝的就是“勾兑酒”,都是添加剂在作怪。

大酒厂的高级调酒师,即便是退休后在行业内也很抢手,很多小酒厂都梦寐以求能够返聘到一位大酒厂退休的老师傅,如果有职称那就更了不得了,而前茅台酒厂高级工程师、酱香酒酿造专家范应华老师,则选择了茅台镇的老酒厂~国康酒业,带领团队反复尝试、日以继夜,勾调出令自己满意的一款老酱酒~三君台珍藏酒。

这款酒的酿造中规中矩,因为是老酒厂,所以不论从技术还是心态上都非常的成熟,按照古法流传下来的12987坤沙工艺精益求精,取得七个轮次的优质酱香酒。

在勾调技术上,范应华老师以窖藏6年的老酒为基础,轮次酒的比例是密不外传的,这是工作了一生才积累下来的宝贵经验,同时加入10年、15年、20年的老酒,呈现在消费者面前的,这是一款精妙绝伦、工艺正宗的茅香型老酱酒。

对于这款三君台珍藏酒的品鉴,大家一定要信我的,要用小口、慢品,才能感受其非常醇厚、丰富的酒香,入口细腻、柔雅,酒香醇和、突出,层次感非常的丰富,即便是最后一口喝完,空杯留香,给人都是一种嗅觉上的愉悦感。

酱香酒的市场竞争愈演愈烈,在众多品牌都向高端市场看齐的时候,三君台一改常规,把这款6年陈珍藏酒定位于一款百元价位的大众口粮酒,喝过的人无不交口称赞,不愧是出自大师之手。

相关推荐