馒头片的做法大全（教你这样做，馒头片不吸油）

在我们胶东一带，最喜欢吃的面食就是馒头了，刚出锅的大馒头麦香扑鼻，暄软好吃却又咬劲十足，细细品味，那股浓浓的麦芽糖味叫你久久不能忘怀，趁热蘸酱或是只吃馒头，一眨眼一个香喷喷的大馒头就下肚了。一般蒸一大锅馒头要吃几天，偶尔把馒头加工一下，做成美味的主食，可以改善一下口味。炸馒头片首当其冲，成为最好吃的做法之一。

说到炸馒头片，妈妈可是行家里手，小的时候，家里剩下的干干馒头，没有人愿意吃，可是经过妈妈的手，分分钟变成了美味的炸馒头片，大家都抢着吃，印象中妈妈炸的馒头片不但不油而且外皮金黄酥脆，内里洁白暄软，特别的好吃。

炸馒头片好吃，但是现代人越来越注重养生和轻生活，油炸的食物是不吃的，特别是油炸馒头片，因为馒头这东西吸油，吃它就等于变相的喝油一样。其实我们只要掌握正确的方法，炸出来的馒头片不会油腻，炸馒头片时，不要直接炸，教你这样做，馒头片不吸油，外酥里软，特别的好吃。下面看一看我家是如何操作的。

首先：准备一个我们山东的大馒头，由于馒头太大，先一分两半，切馒头时，事先先在刀上抹一点水，这样防止切馒头时掉渣渣。馒头切成1厘米宽的厚片，切得要慢一点，俗话说得好：“慢工出细活”，这样切出的馒头不会裂口，不会破掉，比较完整。

第二：调制蛋液：碗内磕入两个鸡蛋，加入1勺盐调底味，加入适量的胡椒粉，倒入一点清水，完全搅散，使盐化开。

第三：蛋液调好后，放入馒头片，使其均匀的裹上一层蛋液，每个馒头片都要重复这样的动作。

第四：起锅加油，油要稍微多一点，油温升高至6成热，调成中火，把沾好蛋液的馒头片放入油锅中开炸。炸的过程要不停地翻面，以免炸糊。等到馒头片两面都变硬，我们调到大火，给馒头片上一上色，炸至两面金黄，控油捞出。

爱吃馒头片的人要留意了，记住1个小妙招，馒头片外酥里嫩不油腻。这个小妙招就是：为什么这样炸馒头片？鸡蛋和水形成的蛋液，使馒头充分吸收，在馒头表面形成一层保护，这样做自然而然就不会吸油了。这样炸好的馒头片，外表金黄酥脆，内里软糯香甜，加上馒头本身的微微甜味，加上蛋液里的一点点咸味，咬在口中，没有一点点多余的油，特别的好吃。你学会了吗？