黄瓜是夏日里最受欢迎的家常菜之一，营养丰富、口感清脆，不管是生吃还是拌着吃都比较过瘾。其实黄瓜还有一种更加美味的做法，许多人可能吃过都会念念不忘那种独特的风味，但会做过的人却为数不多，大家可能已经猜到了，就是我们经常在饭店里吃到的酱黄瓜。

酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡适中，脆爽怡人。现在腌制酱黃瓜正当时，让我们来看看它的具体制作方法:

酱黄瓜的做法:

1·黄瓜洗干净先切段再切条、撒入适量食用盐搅拌一下使黄瓜杀出水分，腌制两小时以上，黄瓜条微微变软，可以看到盆里有很多杀出的水分。

2.找一个干净的纱布袋，把已经腌制一遍的黄瓜条倒入棉布袋中，用力拧紧，把黄瓜里的水分挤出来，这样才能够保证腌制黄瓜条的口感更加的脆爽，且不容易变坏。

3.准备一些姜片、蒜片和一些小米辣，小米辣切碎备用。

4.炒锅里面放入少许·食用油烧热，放入一把花椒，几个八角，几片香叶炒出香味，然后在放入生姜片，继续炒香，倒入酱油，加入一大碗清水，烧开之后再继续煮一会，使香料的香味充分的释放出来，关火晾至常温，放入白糖、小米辣、蒜片晾凉。

5.把挤干水分的黄瓜条放进一个无水无油的干净玻璃坛子里面，再把酱汁倒进黄瓜上面，倒入少许白酒封上坛盖静置一晚。

6.第二天就可以品尝了。

这样做出来的酱黄瓜水分特别少，口感爽脆，更容易保存，不论是下酒还是下饭、或者是做餐前小咸菜，都非常的适合哦。