熏马肉的最佳吃法(伊犁马肠子)
100人浏览 2024-09-20 10:48:52
初冬开始,哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉,腌制熏干越冬,熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似,再增加些佐料,如孜然、胡椒、花椒、洋葱等,可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。
伊犁是新疆出产熏肉、马肠子最纯正的地方。
①先用开水大火煮10-15分钟,煮之前先用牙签将肠衣扎些洞,否则肠身易爆裂,煮马肠子的水一定要多。
②蒸煮马肠子的汤,可以做纳仁或者做汤饭什么的,需要小火煮两个小时左右。
③煮熟后即可出锅、冷却,切片装盘。
2.这样吃更攒劲!
①切丝洋葱和煮好的熏马肉是最好的搭配。
②胡椒,生辣子粉,盐、混合后干沾吃。
③蒜泥香油沾汁。
④熏马肠和土豆条烂炖。
⑤熏马肠抓饭。
⑥煮的汤做抓饭,揪片子,汤面条。味道鲜美是招待客人的上等食品。
3.出锅,开吃啦。
出锅后,将马肠子切成片,尝一口,咀嚼1分钟以上,越嚼越香,唇齿留香,香气让人迷醉。
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